Шоколадное пирожное из бисквитных коржей с кремом из белого шоколада на сметане. Это мой дебют в подобной выпечке ) И он удался ) Я шоколадный маньяк, и этот аромат шоколада, который заполонил весь дом и заставил трепетать соседей, ))) просто божественный. И пусть не идеально на вид, но идеально на вкус)




Ингредиенты:
тесто:
масло сливочное —175 г
сахар коричневый—150 г
черный шоколад—125 г
яйца куриные—2 шт.
мед—2 ст. л.
мука—225 г
разрыхлитель—10 г

крем:

белый шоколад—150 г
сметана 25%—100 г
глазурь:

темный шоколад — 100 г
молочный шоколад—75 г
сливки жирные—100 мл

Способ приготовления:
1. Яйца взболтать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Черный шоколад растопить на водяной бане. Сливочное масло взбиваем с сахаром в крем. Постепенно в масло частями добавляем мед, яйца, муку с разрыхлителем и растопленный шоколад. Замешиваем тесто.

2. В заранее разогретой до 180 градусов духовке выпекаем корж. 40-45 минут. Выпекаем один корж или сразу выпекаем порционно. Готовый корж оставляем в форме на 15 минут, потом выкладываем на решетку или деревянную доску до полного остывания.

3. Если корж выпекался в большой форме, а не порционно, то его разрезаем на порции. Срезаем осторожно верх (1см). Или оставляем корж как выпекали и делаем торт.

4. Растапливаем белый шоколад со сметаной на водяной бане. Размешиваем до однородной массы. Остудить и отправить в холодильник. Крем должен быть густым и плотным. Рекомендуется брать хороший шоколад.

5. Для глазури вскипятить сливки. Снять с огня и подмешать шоколад.(молочный и темный). Растереть до однородной массы (деревянной ложкой). Дать остыть и загустеть.


6. Обмазать кремом из белого шоколада верх и бока коржа, сверху накрыть срезанной крышкой и обмазать ее. Сверху обмазать глазурью из темного шоколада. Она должна стекать по бокам. Можно просто кондитерским шприцом пустить шоколадную волну. Здесь полет фантазии и желание. Можно украсить орешками.

Приятного аппетита!

Коктейль из куриной грудки, шампиньонов и огурцов

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) — 400 г
Вода — 4 ст. ложки
Шампиньоны — 250 г
Йогурт классический 1% — 200 г
Зеленый лук — 20 г
Укроп — 10 г
Французская горчица — 2 ст. ложка
Лайм — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
Огурец — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очистить и запечь в духовке 180 градусов 10 минут. Остудить, нарезать тонкими пластинками.

2. Куриную грудку очистить от пленок и лишнего жира. Слегка отбить. Нарезать небольшими кусочками и обжарить без масла в течение 5 минут. Добавить воды и тушить 10 — 15 минут.

3.Готовим соус. Зеленый лук и укроп мелко порубить. Из лайма выжать сок. Йогурт, зеленый лук, укроп, сок лайма, горчицу, перец, соль соединяем. По желанию можно добавить чеснок и цедру лайма.

4. Соединить куриную грудку и шампиньоны, заправить соусом. Перемешать и поставить на 20 минут в холод.

5. Огурец нарезать (овощерезкой) тонкими ломтиками. Готовую закуску разложить по креманкам. Ломтиками огурца украсить коктейль. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

мука пшеничная —500 г
дрожжи сухие —2 ч. л.
растительное масло —2 ст. л.
сахар—10 г
соль—30 г
вода—220 мл
свинина—1 кг
грудинка копченая—100 г
лук красный—4 шт.
черный молотый перец—1 ч. л.
укроп свежий—10 г
ягоды можжевеловые—7 шт.
бульон—50 г
фасоль стручковая—4 шт.

перец белый горошком — 5 г


лавровый лист 4 шт.
яйцо куриное—1 шт.

Способ приготовления:

Готовим начинку. Свинину разделяем на две части. Одну часть варим с
лавровым листом, перцем горошек, соль по вкусу. Вторую часть пропускаем
через мясорубку с луком и обжариваем, добавляем по вкусу молотый перец,
соль
Отварную свинину режем кубиками, добавляем мелко нарезанный укроп и 1
мелко нашинкованную луковицу
Соединяем фарш и свинину кубиками. И оставляем в холодильнике, пока
будем готовить тесто.
Начинка:
Свинина постная — 1кг
Грудинка копченная — 100 г
Лук — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Укроп — 10 г
Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
Можжевеловые ягоды — 7 шт.
Бульон — 50 г
Стручковая фасоль — 4 шт.
Перец горошком — 8 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Делаем опару. Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем сахар, соль,
растительное масло, 120 гр муки. Замешиваем опару. Ставим в теплое место
на 30 минут.
Когда опара хорошо подошла добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто,
пока оно не будет прилипать к рукам. Ставим в теплое место и даем
подойти, приминаем и так три раза. Когда тесто подошло в четвертый раз
можно формировать пирог

Тесто:
Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
Вода — 220 мл
Растительное масло — 2 ст. ложки
Мука — 500 г
Сахар — 10 г
Соль — 10 г

Пока тесто подходит. Ягоды можжевельника измельчаем в ступке. 2 луковицы
режем кубиками. Фасоль чистим, мелко режем и соединяем с луком.
Добавляем 2 столовые ложки бальзамического уксуса и можжевельник.
Оставляем мариноваться до формирования пирога


Когда тесто уже готово формируем пирог. Разделяем на две части. Одну
больше, другую меньше. Оставляем кусочек для украшения. Тесто
раскатываем не толсто и выкладываем им форму

Выкладываем часть начинки, на него лук с фасолью, сверху остальную
начинку и закрываем другой половиной теста. Скрепляем края, в середине
делаем отверстие. Украшаем.
10. Даем постоять пирогу 10 минут. В отверстие наливаем бульон. Взбиваем
яйцо и смазываем пирог.

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Готовый пирог достаем из духовки. Даем полностью остыть в форме.

классика жанра! Беспроигрышный вариант вишня с шоколадом)



Ингредиенты:

Вишня замороженная — 300 г
Сливки 20%-ные —50 мл
Сахар— по вкусу
Шоколад горький — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вишню без косточек немного замораживаем (или берем уже замороженную и даем ей немного оттаять).

2. Взбиваем в блендере со сливками и сахаром.

3. Выкладываем в креманку и посыпаем терты шоколадом.

Яблочно-йогуртовые кексы
впервые на публику))) Все ищу идеальную формулу меньше масла)) Яйца давно почти перестала добавлять в выпечку.



Мука — 200 гр
Сахар — 100 гр
Масло сливочное — 75 гр
Йогурт классический — 300 гр
Ванильный сахар — по вкусу
Разрыхлитель —10гр
Соль — шепотка
Яблоко — 1 шт


1. Муку просеять. Добавляем соль, разрыхлитель, ванильный сахар

2. Размягченное масло, сахар и йогурт взбиваем в кремообразную массу

3. Яблоко очищаемот сердцевины, по желанию снимаем кожуру. Нарезаем мелкими кусочками

4. Все соединяем и хорошо вымешиваем. Даем тесту постоять минут 30 при комнатной температуре. Кексы будут воздушными.

5. Форму для маффинов смазываем. Кладем массу в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут ( зависит от вашей духовки). Не передержите

6. Когда кексы готовы, достаем, даем остыть и посыпаем при желании сахарной пудрой

Одну большую картошку порезать на ломтики, как для фри, белок одного яйца взбить, картошечку перемешать с яйцом, разложить на пергаментной бумаге на небольшом расстоянии друг от друга. Духовку на 200-220 градусов. Выпекать примерно 20-30 минут. Зависит от духовки. Но не передержать. Достать готовую картошечку. Посыпать горячую крупной солью. Дать постоять минуточку и приятного аппетита!))) Вкусно и не вредно)

Картошка благодаря белку будет хрустящей, в внутри мягкой) как картофель жаренный в масле получится. Только без оного)))

:

Для песочного теста:

Мука — 200 гр
Сливочное масло —150 гр
Сахар — 15 гр
Соль — шепотка
Яйца — 1 шт
Сода — на кончике ножа
Сок лимона — 5 мл

Для начинки:

Помидоры крупные— 2 шт
Тимьян — 3 веточки
Тросниковый сахар — 10 гр
Оливковое масло — 5 мл
Сыр твердый — 40 гр



Размягченное сливочное масло нарезать кусочками и добавить в муку, добавить
яйца, сахар, соль, соду гашенную лимонным соком и тщательно перемешать


Замесить тесто, скатать в шар отправить в холодильник на 30 минут



Когда тесто готово, то его раскатываем толщиной 1-1,5 см. Берем рифленую круглую форму распределяем тесто по дну и бокам. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до золотистого цвета минут 10.



Когда основа для пирога стала золотистой, достаем и даем ей остыть. Нарезанные тонкими кольцами помидоры выкладываем внахлест на готовое тесто.


Листики тимьяна смешиваем с тростниковым сахаром и посыпаем помидоры. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку 200 градусов



Запекаем, пока помидоры подрумянятся. Когда пирог готов, достаем его и сразу посыпаем измельченным сыром




Приятного аппетита

Последнее блюдо, которое приготовила))) Не в смысле последнее и больше не буду)))) на ужин вчера)

Куриные грудки в белом вине с салатным миксом и сыром

Куриные грудки —800 гр
Паприка сушеная крупная — 2 гр
Белое вино — 200 мл
Сливочное масло —150 гр
Сыр Джюгас или любой твертый сыр — 80гр
Оливковое масло —15 гр
Сок лимона — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу
Тимьян — 5 веточек


Грудки разрезать на две части. Соль, паприку, перец смешиваем и этой смесью приправляем грудки

Обжариваем грудки с двух сторон на сливочном масле до готовности

Добавляем вино, 3 веточки тимьяна и выпариваем, пока соус не загустеет

Готовые грудки выкладываем на тарелку, поливаем соусом

Салатную смесь (любую на ваш вкус) слегка посолить, смешать с оливковым маслом и лимонным
соком

Салатную смесь выкладываем на грудки и украшаем ломтиками сыра и веточками тимьяна


Приятного аппетита!

Как хочется окунуться в закат))))) и это с утра))))

раз раз раз!!!