Шоколадное пирожное из бисквитных коржей с кремом из белого шоколада на сметане. Это мой дебют в подобной выпечке ) И он удался ) Я шоколадный маньяк, и этот аромат шоколада, который заполонил весь дом и заставил трепетать соседей, ))) просто божественный. И пусть не идеально на вид, но идеально на вкус)




Ингредиенты:
тесто:
масло сливочное —175 г
сахар коричневый—150 г
черный шоколад—125 г
яйца куриные—2 шт.
мед—2 ст. л.
мука—225 г
разрыхлитель—10 г

крем:

белый шоколад—150 г
сметана 25%—100 г
глазурь:

темный шоколад — 100 г
молочный шоколад—75 г
сливки жирные—100 мл

Способ приготовления:
1. Яйца взболтать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Черный шоколад растопить на водяной бане. Сливочное масло взбиваем с сахаром в крем. Постепенно в масло частями добавляем мед, яйца, муку с разрыхлителем и растопленный шоколад. Замешиваем тесто.

2. В заранее разогретой до 180 градусов духовке выпекаем корж. 40-45 минут. Выпекаем один корж или сразу выпекаем порционно. Готовый корж оставляем в форме на 15 минут, потом выкладываем на решетку или деревянную доску до полного остывания.

3. Если корж выпекался в большой форме, а не порционно, то его разрезаем на порции. Срезаем осторожно верх (1см). Или оставляем корж как выпекали и делаем торт.

4. Растапливаем белый шоколад со сметаной на водяной бане. Размешиваем до однородной массы. Остудить и отправить в холодильник. Крем должен быть густым и плотным. Рекомендуется брать хороший шоколад.

5. Для глазури вскипятить сливки. Снять с огня и подмешать шоколад.(молочный и темный). Растереть до однородной массы (деревянной ложкой). Дать остыть и загустеть.


6. Обмазать кремом из белого шоколада верх и бока коржа, сверху накрыть срезанной крышкой и обмазать ее. Сверху обмазать глазурью из темного шоколада. Она должна стекать по бокам. Можно просто кондитерским шприцом пустить шоколадную волну. Здесь полет фантазии и желание. Можно украсить орешками.

Приятного аппетита!