Сообщений в теме: 104

[Дикий]

Некоторые знают, что уже как год с лишним у меня завис имбирный соус) Кое кто слышит об этом впервые)

Для расширения ассортимента стоИт следующая задача- из имбирного сделать соусы на основе имбирного с различными добавками.

Буду рад услышать любые советы, рецепты, идеи и технологии производства в домашних условиях. 

Ещё раз-нужно из обычного хорошего имбирного соуса сделать нечто такое, что можно будет продвигать как крафтовый продукт)

 

[Cortes]

подождем уже Торнадо с его рецептом, раз там крафтовая кухня

Полевая у него))

Девушка, у нас типа санкции, дижонской горчицы не продают, хоть убейся, есть черкасская, ничё так, я беру.

Так Торнадо не у вас кашеварит))

[Лола Лоу]

я без понятия при полевой кухне какая необходимость продвигать крафтовые продукты)

в поле солдаты едят, что дают)

[Cortes]

У нас в связи с короной появились крафтовые шашлыки   Печки на колесах, на бочки с квасом при СССР похожи, только закопченные))

[Дождев]

Лола Лоу , Вы же Украинка, да?

Я 2 года работал в представитльстве ОАО "РЖД" во Львове.

 

Какой шикарный город...

Он мне снится порой. Жил я на Одесской улице, это напртив старого цирка.

Ты была во Львове? Украина, она  большая.. 

[Вик]

Девушка, у нас типа санкции, дижонской горчицы не продают, хоть убейся, есть черкасская, ничё так, я беру.

Горчицу всегда делаю сам, на огуречном рассоле, а почитав ваши кулинарные изыски понял - я и в подметки вам не гожусь по сумасбродным, но вкусным рецептам! )

 

Излагайте их далее - я злопамятный!  Может и воплощу их зимой в реальность)

[Cortes]

я без понятия при полевой кухне какая необходимость продвигать крафтовые продукты)

в поле солдаты едят, что дают)

Та я шучу)) Я не в курсе, где он имбирный соус продвигает)) Ассоциация с нашими передвижными мангалами возникла)) Раньше только кур и мясо на электрических передвижных мангалах жарили, а теперь продвинулись до мангалов на углях и дровах))

[Лола Лоу]

Лола Лоу , Вы же Украинка, да?

Я 2 года работал в представитльстве ОАО "РЖД" во Львове.

 

Какой шикарный город...

Он мне снится порой. Жил я на Одесской улице, это напртив старого цирка.

Ты была во Львове? Украина, она  большая.. 

 

конечно была

львов классный город с лучшими в мире кав'ярнями, Вена может еще пободаться по качеству кофе немного, да)

Сообщение отредактировал Лола Лоу: 14 августа 2021 - 15:21

[Ревекка]

Горчица тоже консервант, но не везде ее допустимо использовать, это я так считаю.

Русская самый лучший консервант!))) Ядрёная))

 

 

Горчица тоже консервант, но не везде ее допустимо использовать, это я так считаю.

Соусы, варенье и джемы всякие под санкции не попали))) Да и остальное можно купить при желании))
 

 

Тоже! Сочную свинину тоненькими пластиками с яблоками иногда делаю, конечно и другие специи там присутствуют. Мммм...

 

Свинина очень и очень с яблоками дружит!)))

 

Свинина с гранатовым соусом вкусно очень)

 

Я готовый соус покупаю) с любым мясом ляпота!))

[Изумрудная]

Я готовый соус покупаю) с любым мясом ляпота!))

Сейчас такое разнообразие, что просто рай)) Удобно и вкусно)) Хочу попробовать манго + апельсин+ чили)) Но это позже, когда диета будет менее строгой))

[Вик]

и записывую! Продолжайте! )

[Ревекка]

Сейчас такое разнообразие, что просто рай)) Удобно и вкусно)) Хочу попробовать манго + апельсин+ чили)) Но это позже, когда диета будет менее строгой))

 

чатни еще нечего так) из манго вкусный!))

 

и записывую! Продолжайте! )

 

На Вика надежды нет))  Кот, ты сейчас читаешь?))) Так что котик записывай)) 

[Вик]

чатни еще нечего так) из манго вкусный!))

 

 

 

 

На Вика надежды нет))  Кот, ты сейчас читаешь?))) Так что котик записывай)) 

Он мясоед - такое не читает! ))

[Дикий]

 там уже соевый соус наверное есть, да?

 

как я поняла из старпоста - есть большое количество невостребованного имбирного соуса, из него нужно сделать что нить вкусное и востребованное.

пытаюсь понять что в составе имбирного соуса, что бы понимать чем там его можно украсить, не ложить же в соус в составе которого мед опять мед?

 

В классическом рецепте мед, сок лимона, соевый соус, имбирь, оливковое масло

 

Ну что вы, девушки) Масло, мёд, соевый соус и прочее это уже не классика, а вариации на тему)

 

Вот состав:

вода 45,5%, сахар 30%, имбирь 18%, крахмал тапиоки 3,5%, соль 1,5%, регулятор кислотности (уксусная и лимонная кислота) 0,8%, чили 0,6%, ксантановая камедь 0,1%, антиоксидант 0,01%.

 

 

Вот ссылочка:

https://sabai-shop.com/shop/1844/

[Дикий]

Вот и я подумал с самого начала - откуда у Торнадо такие запасы этого продукта??

 

У нас днем с огнем его не сыщешь!

 

Он Белорусский контрабандист? Торнадо? Колись!!  ))

 

Бартернул на полевой кислотный алюминиевый трубопровод) 

Плюс в нагрузку антисептики, новогодние подарочные чаи)

Но самое интересное, что можно пустить в дело, это концентрированные соки. По сути сиропы. Потому и интересуюсь мнением о сочетании фруктовых нот с имбирём)

[Дикий]

Какой же я неприхотливый.

Во всё рою иранскую томатную пасту из литровой банки, она густая, и мне нравится выколупывать и банка под огурцы длинные.

А огурцы под длину банок ничё так. 

 

Вот кстати тоже тема. Как для себя так и для бизнеса.

Томатный сок из томатной пасты выходит в разы дешевле и вкуснее, чем покупной. Рассматриваю это направление в том числе.

[Дикий]

я без понятия при полевой кухне какая необходимость продвигать крафтовые продукты)

в поле солдаты едят, что дают)

 

Лола, у меня есть полевые кухни)

И помимо привычного представления о меню военнослужащих ничто не мешает готовить на них изысканные блюда) 

Но мы сейчас не об этом)

[Cortes]

Вот кстати тоже тема. Как для себя так и для бизнеса.

Томатный сок из томатной пасты выходит в разы дешевле и вкуснее, чем покупной. Рассматриваю это направление в том числе.

Это бизнес из СССР)) Продавцы в магазинах томатную пасту разводили и продавали вместо томатного сока на разлив, подъем офигенный, но при СССР это было подсудное дело

[Дикий]

Это бизнес из СССР)) Продавцы в магазинах томатную пасту разводили и продавали вместо томатного сока на разлив, подъем офигенный, но при СССР это было подсудное дело

 

Интересно, не слышал.

А томатный сок куда девали? Если его просто не заказывали, то как проводили через кассу? Ведь чек это обязательный атрибут и отпустить товар без чека ещё тот риск. На первом стакане можно залететь.

[Дождев]

Чёрт, проект просрал.

[Дикий]

 

Свинина очень и очень с яблоками дружит!)))

 

Ага.... Яблоки....

Чем не ингредиент для микса с имбирём?

Как свежие, так и мочёные.

Вот прям представил вкус)