Сообщений в теме: 104

[Дикий]

Некоторые знают, что уже как год с лишним у меня завис имбирный соус) Кое кто слышит об этом впервые)

Для расширения ассортимента стоИт следующая задача- из имбирного сделать соусы на основе имбирного с различными добавками.

Буду рад услышать любые советы, рецепты, идеи и технологии производства в домашних условиях. 

Ещё раз-нужно из обычного хорошего имбирного соуса сделать нечто такое, что можно будет продвигать как крафтовый продукт)

 

[Дождев]

Ещё бы молодуха со стоячими сиськами готовила.... 

[Дикий]

Ещё бы молодуха со стоячими сиськами готовила.... 

 

Тебя Классик Вован покусал?))

[Дождев]

,сиську хочу, так где ее при развитом социализме? 

Сообщение отредактировал Дождев: 14 августа 2021 - 20:21

[Cortes]

Интересно, не слышал.

А томатный сок куда девали? Если его просто не заказывали, то как проводили через кассу? Ведь чек это обязательный атрибут и отпустить товар без чека ещё тот риск. На первом стакане можно залететь.

Продавали в упаковках, тогда же не было позиционного учета на кассе, пробивалась только сумма, да и не помню уже чтоб в отделе на разлив кассы стояли, не буду фантазировать, я хорошо оптовый складской учет тех времен знаю, там на бумажных карточках с помощью накладных велся, а в рознице нал, там главное было чтоб недостачи не было или излишков по накладным на момент проверки, плюс в рознице усушка, утруска и т.д., но я промышленница, помню только то, что продовольственники рассказывали, когда мы учились вместе в институте)

Сообщение отредактировал Cortes: 14 августа 2021 - 20:25

[Дикий]

,сиську хочу, так где ее при развитом социализме? 

 

В этой теме сиськи только в имбирном соусе, а это удовольствие не из дешёвых)

[Cortes]

Получил товар на 10 тыс, 5 тыс в банк сдал, остаток должен быть на 5 тыс, вроде так, ну и не должно конечно быть 20 мешков сахара в остатке, если по накладным получил 10

[Дождев]

Tornado,а ну вас, всюду только облом. 

[Дикий]

Получил товар на 10 тыс, 5 тыс в банк сдал, остаток должен быть на 5 тыс, вроде так, ну и не должно конечно быть 20 мешков сахара в остатке, если по накладным получил 10

 

Не, ну эт понятно...

 

 

Tornado,а ну вас, всюду только облом. 

 

А ты не останавливайся, продолжай идти к своей цели и всё получится)) Главное с размером не ошибись) 

[Дикий]

Такс)

В какой-то теме видел, что девушки и Вик обсуждали стерилизацию банок и крышек. Речь зашла про духовку. Этот момент можно для меня ещё раз с подробностями.

[Пиона]

Ну что вы, девушки) Масло, мёд, соевый соус и прочее это уже не классика, а вариации на тему)

 

Вот состав:

вода 45,5%, сахар 30%, имбирь 18%, крахмал тапиоки 3,5%, соль 1,5%, регулятор кислотности (уксусная и лимонная кислота) 0,8%, чили 0,6%, ксантановая камедь 0,1%, антиоксидант 0,01%.

 

 

Вот ссылочка:

https://sabai-shop.com/shop/1844/

Бруснику туда, будет хорошо и можно реально мед для густоты.

[Пиона]

или даже брусничный джем

[Дикий]

или даже брусничный джем

 

Бруснику можно, но вряд ли получится переделать соус в десерт. Несмотря на казалось бы большое количество сахара в составе он достаточно острый, терпкий и с интересной кислинкой. 

Думал о клюкве, но мне кажется, что не подойдёт. Попробовать попробую. Там видно будет.

Интересно какую нотку добавят более нейтральные плоды типа шиповника или облепихи. А ещё рябина.

[Пиона]

Бруснику можно, но вряд ли получится переделать соус в десерт. Несмотря на казалось бы большое количество сахара в составе он достаточно острый, терпкий и с интересной кислинкой. 

Думал о клюкве, но мне кажется, что не подойдёт. Попробовать попробую. Там видно будет.

Интересно какую нотку добавят более нейтральные плоды типа шиповника или облепихи. А ещё рябина.

я не говорю о десерте. бруснично имбирный соус к  мясу и  птице

[Лола Лоу]

Нужно сначала выставить цели и определиться, что именно делать из большого кол-ва имбирного соуса, что бы его реализовать

[Пиона]

шиповник в имбире потеряется, облепиха даст слишком много кислоты, но цвет получится интресный

[Дикий]

я не говорю о десерте. бруснично имбирный соус к  мясу и  птице

 

Ты просто написала "джем", а в моём понимании это десерт)

[Пиона]

Ты просто написала "джем", а в моём понимании это десерт)

знаешь, есть джем из острых перцев, луковый джем и мармелад , и это соусы, а не десерты)

[Пиона]

Нужно сначала выставить цели и определиться, что именно делать из большого кол-ва имбирного соуса, что бы его реализовать

это не будет рентабельно. Много ли и часто ли покупают экзотические соусы? И покупают их единицы. Пипел любит кетчуп и майонез( простигосподи)

[Дикий]

Нужно сначала выставить цели и определиться, что именно делать из большого кол-ва имбирного соуса, что бы его реализовать

 

Пришёл к следующему:

 

1. Соусы и пасты на основе имбирного соуса, где он составляет долю не менее 70%.

2. Привычные соусы (хрен, горчица, майонез и т.д) с добавлением имбирного соуса, где его доля от 10 до 30%.

3. Иные продукты (паштет, плавленный сыр, шпик и т.д) с добавлением имбирного соуса, где его доля от 5 до 10%.

 

Предложения, поправки и критика приветствуется и поощряется)

[Дикий]

знаешь, есть джем из острых перцев, луковый джем и мармелад , и это соусы, а не десерты)

 

Я же не спорю)

Но для обывателя джем из имбиря и брусники звучит как сладость) А вот джем из имбиря и микса острых перцев уже понятнее)