Сообщений в теме: 91

[Ревекка]

сейчас плюну на все и пойду варить суп))) может быть)

[Sacura]

...(та-да-да-дам) гриссини (итальянское печенье с тимьяном (в моем случае), бывает с розмарином и с кунжутом )))

Вкусно и для первого раза, очень недурственно получилось.

 

Рецепт можно подсмотреть тут ;)

Но я сделала без кунжута, а тимьян (он же чабрец) добавила в тесто, когда вымешивала )))

 

Еще одна традиционная туринская закуска — хрустящие хлебные

палочки гриссини (grissini torinesi). Они появились в XVII веке в
окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Сегодня эти
длинные и тонкие палочки можно увидеть на столах практически во всех ресторанах
страны и, разумеется, в Пьемонте. По легенде, гриссини изобрел в 1679 году придворный пекарь
Антонио Бруненеро (Antonio
Brunero) в стремлении следовать указаниям медика, предписывавшего
болезненному Виктору Амадею II особое питание (желудок будущего короля не мог
переваривать хлебный мякиш). После этого гриссини постепенно появились и на
столах обычных людей и в итоге завоевали весь мир: на сегодняшний день это одна
из самых известных итальянских закусок. Гриссини встречаются в Турине и
Пьемонте в самых разнообразных вариантах: обычные, с кунжутом, с розмарином,
орегано, тмином, с добавлением шпика и т.д.

Известно, что гриссини так нравились Наполеону, что он даже

наладил специальную курьерскую службу между Турином и Парижем, предназначенную
в первую очередь для доставки этих «туринских палочек» (les petits bâtons de Turin).

Источник

 

[Алеся]

Вкусно уже пр просмотре и прочтении! Спасибо, нужно опробовать!

[Goodvin]

от девочки,ну че Вы ведетесь на эти заморские названия?думаете простые "хрустики"от этого вкуснее станут?

РС есть простое название симу блюду,хворост.почему это заподло?

[Amico]

от девочки,ну че Вы ведетесь на эти заморские названия?думаете простые "хрустики"от этого вкуснее станут?
РС есть простое название симу блюду,хворост.почему это заподло?

Неее, хворост это совсем другое!!!

[Sacura]

Куриное филе с йогуртом и горчицей, запеченное в крекерах

 

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.

Несладкий йогурт - 100 г.

Острая горчица - 1 чайная ложка

Соленые крекеры - 100 г.

Кунжут или изчельченный миндаль - 50 г. (по желанию)

 

Способ приготовления:

 

1.  Куриное филе почистить (убрать лишний жирок, хрящи (если есть), остатки шкуры и/или костей... промыть и осушить от воды.

Порезать поперек волокон «брусочками» (пальчиками) и посолить.

 

2.  Смешать йогурт и горчицу и положить в этот соус минимум на 30 минут, максимум на 3 часа.

 

3. Разбить крекеры в блендере или кофемолке. Обвалять куриные «пальчики» в крекерах (можно добавить к крекерам (по желанию) кунжут или тертый миндаль) и выложить на сухой противень, покрытый фольгой. Поставить в духовку 190-220 С примерно на 25-30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Crow]

интересно... , в горчице делали - очень даже!

надо попробовать, йогурт наверное добавляет пикантности...

[Sacura]

интересно... , в горчице делали - очень даже!

надо попробовать, йогурт наверное добавляет пикантности...

Да, очень нежно и сочно получается ;)

Мои все в восторге )))

А главное, что противень НЕ смазываетя жиром ;)

Диетичным, конечно, это блюдо НЕ назовешь, но... близко к этому...

А главное - филе - самая пресная часть куры становится весьма вкусным и аппетитным ;)

[Amico]

Надо приготовить!)

[Тальяна Поквара]

Я готовлю куряшку в микрушке в соусе из майонеза/сметаны (можно пополам), соевого соуса, ложки меда и любимых приправ. 

[Sacura]

Домашние конфеты из овсяных хлопьев

50-70 г сливочного масла
2 стакана овсяных хлопьев
0,5-1 стакан молока
7-10 фиников
100-150 г изюма (можно смесь с курагой и черносливом, но последний даст кислинку)
50-70 г грецких орехов (можно взять любые или их смесь)
70 г кокосовой стружки (кунжута и т.д.)
10 г ванильного сахара
+/- 1 чайная ложка коньячка (если для детей, коньяк исключаем)

1. Орехи с обжарить и сложить в блендер.

2. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить в него хлопья, "обжарить" хлопья, пока в них равномерно не впитается масло. Добавить молоко и "тушить" помешивая до равномерного вида, пока молоко не впитается в хлопья. Добавить смесь в блендер к орехам.

3. Промыть и замочить на 15-20 минут в кипятке изюм и финики. Слить воду, финики очистить от косточек и с изюмом добавить в блендер.

4. Добавить в блендер сахар и все взбить до образование однородной массы.

5. Мокрыми руками скатать небольшие шарики и вывалять их в кокосовой стружке.

6. Поставить готовое блюдо на 30-45 минут в холодильник.

7. Приятного аппетита!!!

[Лень]

вкуснятина какая !

[Sacura]

вкуснятина какая !

Так и есть )

[Sacura]

ХУМУС из нута

 

400 г нута, промыть холодной водой и замочить в холодной воде на 12-14 часов. Еще раз промыть и поставить на огонь в соотношении 1 к 3. Варить 3-5 часов на среднем огне. Посолить (1 ч ложка соли без верха) и варить еще минут 30. Слить юшку (не выливать ее), нут остудить и сложит в блендер.

3-5 столовые ложки кунжута размолотого в кофемолке или соуса тахини, мелко нарезать 2-3 зубка чеснока, кто любит - зелень, и все сложить в блендер. Взбить. Если смесь слишком густая, добавить юшку. Добавить сок 1 лимона, 3-5 столовых ложек оливкового масла и 1 чайную ложку любой кавказской приправы (или гарам-масалы). Взбить до состояния густой сметаны. Попробовать, если надо досолить и добавить специи. Еще раз взбить.

С лавашом - это бесподобно. С черным хлебом тоже.

 

*Хранится в холодильнике 7 дней.

 

ФАЛАФЕЛЬ

300 г нута, промыть холодной водой и замочить в холодной воде на 12-14 часов. Еще раз промыть и поставить на огонь в соотношении 1 к 3. Варить 3-5 часов на среднем огне. Посолить (чуть меньше 1 ч ложка соли без верха) и варить еще минут 30. Слить юшку (не выливать ее), нут остудить и сложит в блендер.

Мелко нарезать 2-3 зубчика чеснока и зелень (у меня была петрушка), 1 луковицу, все сложить в блендер, добавить 2/3 чайной ложки соли и любой восточной приправы (у меня была смесь - "Кавказская приправа" или гарам-масалу). Взбить до однородности, добавить 2 столовые ложки муки с верхом и снова взбить. Добавить юшку и взбить еще раз, должна получится смесь типа очень густой сметаны (которая НЕ течет с ложки).

Разогреть духовку до 180-200 С, застелить противень фольгой и ложкой выложить на противень "ежики" из нута.

Выпекать до золотистой корочки. Кто любит, можно обжарить их тефтельками во фритюре (но так жирнее и менее диетично).

Очень вкусное блюдо, я думала, что такие вот своеобразные коржики моя малая есть не будет (там же петрушка и довольно много чеснока), ан нет, только так уплетает и все норовит стащить очередной кусок с блюда, которое стоит на кухне.

[Farfor]

никогда из нута ничего не делала..

[Алеся]

Очень интересно, видела нут в продаже,  но не представляла, что с ним можно приготовить такую вкуснятину!!! Леночка, спасибо!!!

[Sacura]

Очень интересно, видела нут в продаже,  но не представляла, что с ним можно приготовить такую вкуснятину!!! Леночка, спасибо!!!

Сама не предполагала. Попробовала хумус на работе и решила приготовить сама!

Это оказалось еще вкуснее.

 

Pizza от Sac

 

1. Покупаем или готовим дрожжевое тесто.

Я готовила (первый раз сама делала пиццу)

Для теста Вам понадобиться:

- 400-550 г пшеничной муки

- 200 мл молока 3,2 % (теплого, но не горячего)

- 100 мл постного масла

- 5-7 г сухих дрожжей (пол пакетика 11 г), лучше брать французские

- 2 столовые ложки сахара

- 2/3 чайной ложки соли

1) Муку просеять и всыпать в муку сухие дрожжи (смешать);

2) Соль и сахар растворить в теплом молоке, вылить молоко в блендер и добавить половину постного масла, взбить до однородности, добавить 1-3 столовые ложки муки с дрожжами и снова взбить до однородности.

3) вылить смесь в муку и смешать "тесто" (точнее пока его подобие) вилкой. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 20 минут.

4) После того, как тесто "отдохнуло" и стало чуть пушистее, добавить муку и вымесить, что бы оно слегка приставало к рукам.Сделать в комочке теста лунку, влить оставшееся постное масло и вымесить тесто. Оставить его в теплом месте под полотенцем.

5) зажечь духовку, выставить температуру на 220 С и заняться приготовлением начинки.

У Вас получилось дрожжевое тесто для пиццы.

 

2. Начинка:

1) тонкими полукольцами нарезать лук, слекгка его посолить и добавить французские (прованские) или итальянские травки, если есть маринад из помидор, добавить к луку, 1/2-1 чайную ложку маринала и еще раз размыть лук и остаивть его в пиалке;

2) Тонко нарезать разноцветный болгарский перец, вареную колбасу, с/к совсем тонкими ломтиками (можно купить нарезку), российский сыр натереть на мелкую терку, зеленые маслины (можно порезать кольцами или на половинки), берем краснодарский томатный соус и ВСЕ, что придет Вам в голову .

 

3. Собираем нашу пиццу:

1) раскатываем тесто по форме противня и накалываем тесто вилкой (что бы не вздувалось пузырями);

2) смазываем краснодарским томатным соусом (кто как любит: больше/меньше);

3) слегка (совсем чуть-чуть) присыпаем тертым сыром;

4) распределяем по нашей заготовке лук;

5) вареную (или любую другую колбасу или отварное/копченое мясо);

6) посыпаем все тонко нарезанным болгарским перцем;

7) снова посыпаем специями (теми, в которых мариновали лук);

8) берем колбасу С/К и распределяем по поверхности 2/3;

9) хорошо посыпаем тертым сыром;

10) выкладываем оставшуюся С/К (1/3);

11) ставим в духовку (на 175 С) пиццу минут на 20-30 (до готовности)

 

У меня получилась настоящая итальянская пицца. Не отличишь от тех, что делают в Италии или в киевских пиццериях, которые держат итальянцы (типа ресторана "Напуле" (Pizzeria Napule)) Смотрите сами А что бы попробовать нечто подобное, Вам придется ее приготовить!

 

Сегодня повторили подвиг от 17-го числа, но зафотать НЕ успели, все съели раньше.

[Алеся]

И потекли слюнки...)))

Отличный почин! 

Сообщение отредактировал Алеся: 22 января 2015 - 21:58

[Goodvin]

наверное никто не будет спорить че лучшие повара,как и водители, это -мужуки.(а кто будет,тех в топку)так от положа руку на сердце,кажу,пица это набор протухших,или от от продуктов,собранных в кучу!чем тут можно гордится???застрели меня не пойму!

[Amico]

наверное никто не будет спорить че лучшие повара,как и водители, это -мужуки.(а кто будет,тех в топку)так от положа руку на сердце,кажу,пица это набор протухших,или от от продуктов,собранных в кучу!чем тут можно гордится???застрели меня не пойму!

Иди почитай почему самая известная пицца называется "Маргарита"... Набор протухших продуктов, тоже мне знаток)))