Сообщений в теме: 139

[Алеся]

Какие мы рукодельницы))))

[Omniya]

что не так, Алесь? вы точно молодчинки рукодельницы!

[Omeliya]

Помидорчики разложила в стерилизованные банки , залила их кипятком и дала им постоять минут 10, готовую заправку закипятила, добавила ещё капельку уксуса. Воду из помидоров вылила, и сразу залила кипящей заправкой под горлышко (с верхом) и закатала)))
Очень красиво получилось, прям коктейль "Бычий глаз"!

Сегодня испробовала...попозже баночку откупорим, пробу снимем

[Алеся]

что не так, Алесь? вы точно молодчинки рукодельницы!

Всё так!))) Это типа: "и не говори"))))

Пошла я баклажанчики консервировать! Спасибо за рецептики!!!

[Sacura]

В наших широтах равнопериодично случается нашествие кабачков/цукини/патисонов, а вот надоедают они довольно быстро... Чо же делать? Есть такой английский повар, его также называют :o "голый повар" (за то, что он не утаивает секретов кулинарии), его зовут Джеми Оливер. Вот его рецепт "изумительных маринованных овощей", но... наши желудки привыкли к меньшему количеству уксуса, поэтому не 1:1, а на 1 л. воды примерно 2/3 - 1 стакан уксуса, все остальное по рецепту. И мариноваться овощи должны не менее 4-5 недель соответственно. В этом году поэксперементировала с кабачками, в прошлом - с баклажанами. Ничего вкуснее, чем этот рецепт до сих пор не пробовала. А вот и сам рецепт (собственно). Удачи и приятного аппетита

Изумительные маринованные овощи

Рассчитано примерно на 2 л

Для маринада:
1 л сидра или белого винного уксуса
1 л воды
2 ст. ложки морской соли

Для заливки:
500 мл оливк. масла extra virgin
5 зубчиков чеснока (очистить и нарезать)
1 свежий красный перчик чили (удалить семена и порубить)

Выберите любой вариант сочетания овощей и трав:
1 кг смеси грибов и несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, шалфея
1 кг крепких баклажанов и 2 ст. ложки сухого орегано
1 кг крепких цукини и 6 веточек свежей мяты
1 кг луковиц фенхеля и его зелень
1 кг мелкого лука и 4 лавровых листа
1 кг красных и желтых перцев и несколько веточек свежего тимьяна

1. В большой кастрюле доведите до кипения жидкость для маринада. Перемешайте масло и пряности для заливки вместе с травами из выбранного сочетания. Произвольно нарежьте ингредиенты: крупные овощи – кусками не более 1 см. Мелкие грибы и овощи можно оставить целыми.

2. Опустите овощи в кипящий маринад и держите полностью погруженными 3 минуты. Выньте шумовкой и положите в миску с заливкой. Перемешайте – аромат просто сногсшибательный!

3. Сразу же разложите овощи по баночкам, наполняя их маринадом до самого верха. Плотно заверните крышки и отставьте в сторону.

Храните маринованные овощи в темном прохладном месте 2 недели, не трогая. Хотя, если совсем невтерпеж, откройте раньше. Такие заготовки могут храниться до трех месяцев – при условии, что вы на время о них забыли. В нашем семействе такого не бывает – неделя-две максимум!

[Sacura]

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны приварить, испечь или в микроволновку. Сделать надрез-карманчик, куда кладется на выбор или все - рубленая зелень, чеснок, сладкий перец, морковь. Я обвязываю ниткой, чтоб не рассыпались. Залить кипятком с солью, прибл. 1 ст.л. верхом на литр воды. Придавить грузом и оставить на несколько дней (летом 3-4). Зассол замутится.
Подавать политыми раст. маслом (или оливковым) и посыпать луком кольцами.
Вкуснятина необыкновенная. Чисто южно-украинская еда.

Сообщение отредактировал Sacura: 24 июня 2012 - 12:30

[Алеся]

Перцы с сюрпризом

Выбираем небольшие, крепкие, без повреждений плоды. Лучше разных цветов, а из сортов лучше подойдут гогошары или ратунда. Ещё нам потребуются помидорки тоже разных цветов.
Удаляем аккуратненько плодоножки и семена у перцев, окунаем их в кипящую воду, буквально на 30 сек. Вкладываем вовнутрь перцев помидорки другого цвета, укладываем в банки, заливаем кипятком на 5 мин., кипяток сливаем и заливаем маринадом. Закатываем.




Маринад. на 1 л воды: 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли.

Ну заодно и классический вариант закатала в том же маринаде.)))

Сообщение отредактировал Алеся: 08 августа 2012 - 20:38

[Изумрудная]

Надо взять на заметку))

[Omniya]

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны приварить, испечь или в микроволновку. Сделать надрез-карманчик, куда кладется на выбор или все - рубленая зелень, чеснок, сладкий перец, морковь. Я обвязываю ниткой, чтоб не рассыпались. Залить кипятком с солью, прибл. 1 ст.л. верхом на литр воды. Придавить грузом и оставить на несколько дней (летом 3-4). Зассол замутится.
Подавать политыми раст. маслом (или оливковым) и посыпать луком кольцами.
Вкуснятина необыкновенная. Чисто южно-украинская еда.

интересный рецептик!
Алесь, на перцы тож слюной изошла..

[Pink]

Классная идея Алесь, оченно аппетитно смотрится)
А у нас чейта такие перцы не сажают кругленькие

[Amico]

Кто знает проверенный рецепт капусты, она такая кусками режется и остренькая и вроде красная?))

[Софи]

Закатки на зиму.

 

 

 

 

 

«Растет в моем саду алыча, урожай дает  хороший. Молоденькую  розовую сливу ветром в этом году сломало, поэтому решила  использовать алычу.. Вначале варенье наварила с грушей  и алычой, затем помидоры с алычой , консервацию сделала  ни кислота, ни уксус не нужны.. Еще хочу соус ткемали сделать, опыта нет пока  и вкусных рецептов тоже. Хочу еще какие-нибудь  заготовки сделать, жду рецептов. Всем отличного дня и настроения!     » 

 

 

Кто-нить пробовал?

Может какие есть опробированные рецептики ,,что с,чем,,)))а то в нете столько много всего ..голова кругом

Сообщение отредактировал Айя-Софи: 03 августа 2019 - 07:25

[Дед]

На прошлых выходных..

[Софи]

Дед , ой,красивоооооо!  

 

Завтра планирую с болгаосеим перцем возиться..Лечо, маринады,два салата на зиму запланировала...

Потом сфоткаю

Сообщение отредактировал Айя-Софи: 31 августа 2019 - 06:49

[Софи]

Вот таких 14 банок сделала...бакложан,помидорки,перчик,лук...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Софи]

Помидоры с чесноком и хреном на зиму

 

 

 

Ингредиенты

 

1  кг помидоров;

5–6 зубчиков чеснока;

100 г хрена;

1 столовая ложка соли

 1/2 столовой ложки сахара

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Сообщение отредактировал Айя-Софи: 12 сентября 2019 - 07:29

[Дед]

Помидоры с чесноком и хреном на зиму

 

 

 

 

Это аджика?

[Софи]

Дед , типа того))

Аджика острее же...там состав другой

[Софи]

 

 

Варенье из тыквы с лимоном и имбирем




Ингредиенты
1 кг мякоти тыквы;
мякоти тыквы;
1 кг сахара;
1 лимон;
1 кусочек имбиря длиной 5–7 см.
Приготовление
Нарежьте тыкву небольшими кубиками и выложите в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы тыква дала сок.

Нарежьте лимон кусочками, удалите семена и измельчите в блендере. Очистите имбирь и натрите на мелкой тёрке. Добавьте к тыкве лимон и имбирь и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доведите варенье до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё 30–40 минут. Если хотите сделать варенье более однородным, в конце приготовления разомните тыкву толкушкой.»

Кто варил из тыквы?

Из кабачков варила,из тыквы нет...Интересно,почему? она ж сладенькаяяя

[Софи]

Сегодня посетила новый отдел... 

Там такое варенье!!!! 

Голубика, ежевика, крыжовник........ Мммм!!!