Сообщений в теме: 5

[Pink]

Курица в "Мускате".

Компоненты:
• филе куриное – 800 г;
• вино полусухое «Мускат» - 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• свежемолотые чёрный перец и кориандр;
• соль, укроп (или другая трава).
Вливаем "Мускат" в блендер, туда же помещаем очищенные лимон с апельсином, растопленное сливочное масло, подсаливаем по вкусу и на максимальной скорости превращаем в однородную пенную массу.
Заливаем курятину маринадом и ставим в холодильник на два часа.
Вынимаем филе из маринада и быстро обжариваем на разогретой сковороде (минуты по три каждую сторону). Одновременно в другую ёмкость вливаем маринад и, помешивая, выпариваем лишнюю жидкость, пока он слегка не загустеет. Потребуется для этого минут 5-7. Затем добавляем в него перец и кориандр. Вот и все премудрости. Главное здесь не пересушить филе, и получится безумная вкуснотища.(с)

[Farfor]

ЛЕНИВАЯ КУРИЦА ЗАПЕЧЕННАЯ С РИСОМ
На 4 порции:
2 луковицы, очищенные и мелко порезанные
2 моркови, очищенные и натертые на терке
400 мл риса, например, басмати (можно и арборио)
600 мл кипятка или бульона
4-6 кусков курицы (примерно 800 г куриных бедер)
соль, черный молотый перец, молотая паприка

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Обжарить на сковороду лук и морковь. Добавить в сковороду рис и перемешать, чтобы он немного пропитался маслом.

2. Переложить смесь в форму для духовки (квадратная стеклянная высокая с крышкой) вместимостью 2 литра.
3. Приправить курицу со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить поверх риса. Залить водой или бульоном. Закрыть фольгой (или крышкой) и поставить в духовку. Запекать в течение 1 часа.
Вкусно и не заморочисто. Рис пропитывается соком куры. В процессе подсаливала обжарку с рисом.

[СнеЖка]

Ну не знаю, все так извращаются....... Я курицу навазюкаю солью какой то специальной dolf_ru_881.gif (какой даж не знаю, но фкусной) Чеснок везде напихаю, на подставку посадила и вперед...  ok.gifв полет.....

[Алеся]

Прикольный рецепт опробовали подсмотренный дочкой по ТВ. Очень нам понравилось, делюсь с вами.

 

Назвали блюдо "Сытый зять"

 

Мы использовали:

4 куриных голени,

5 средних картофелин сваренных "в мундирах"

150 г твердого сыра,

с\к колбаска (можно без неё, это от себя добавили)

зелёный лук, укроп

пару ложек сметаны

400 г. дрожжевого слоеного теста

1 желток 

 

С голеней снять шкуру. Обжарить на большом огне до образования корочки, посолить, поперчить, затем на медленном довести до готовности.

Картофель очистить, натереть на крупной тёрке. В него добавить натёртый сыр, сметану, порезанный зелёный лук и укроп (можно заменить петрушкой). 

Тесто слегка раскатать  (3-4 мм), порезать на квадраты примерно 10х10 см.

На середину квадратов выложить картофельную начинку, сверху положить готовую голень и "запеленать".  Сверху смазать желтком.

В разогретую духовку 200* минут на 15-20, чтобы тесто зарумянилось (начинка ведь и так готова)

 

 

 

 

Теста и картофельной начинки оказалось много, так что пришлось пирожки ещё испечь))))

 

Сообщение отредактировал Алеся: 28 марта 2015 - 20:05

[Crow]

Чахохбили

 

Состав:

курица или цыпленок, весом 1,2-1,4кг (можно окорочка или бедрышки)

лук репчатый 3-4шт.

марковь -2шт.

болгарский перец  2шт.

помидоры 500гр.

чеснок  4 зубчика

красное сухое вино - 100-150гр.

зелень петрушки, укропа, кинзы и базилика...

соль

жгучий красный перец  1/2 - 1/3 чайной ложки

хмели -сунели 1 чайная ложечка

кориандр молотый  1 чайная ложечка.

 

Приготовление

 

курицу вымыть нарезать порционными кусочками, обсушить бумажным полотенцем.

лук нарезать полукольцами, болгарский перец почистить разрезать пополам и парезать полукольцами

помидоры вымыть и сделать крестообразный надрез, залить кипятком на минуту-полторы и снять кожицу, нарезать кубиками...

чеснок нарезать не мелко...

зелень вымыть обсушить и мелко порубить...

 

на сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы, укладывать не плотно и обжаривать небольшими партиями,

обжарить кусочки часто переворачивая до румянной корочки

 

 

 

переложить обжаренные кусочки курицы в сотейник...

на жиру от курицы обжарить лук и морковь до мягкости..., высыпать в сотейник к курице,

на том же жиру обжарить болгарский перец и добавить его в сотейник...

 

 

добавить к курице помидоры и ст. ложку томат пасты и красное вино, поставить на большой огонь минут на 5-7...

уменьшить огонь до минимума и готовить минут 20...

После чего добавить рубленную зелень, чеснок, острый красный перец хмели-сунели и кориандр...

 

 

все перемешать и дать покипеть на слабом огне еще минут 5-7,

после чего дать настояться минут пять...

Подавать посыпав свежей зеленью и можно украсить дольками лимона...