Создание темы
1
1 голосов
Шоколадное печенье с морской солью
13 июня 2014
Даю, как в оригинале рецепта ингредиенты. Но я добавила немного больше соли в тесто, солью не посыпала, а сахарной пудрой после духовки. Но уменьшила сахар. Добавила 3 ст. ложки. По мне весь сахар в рецепте, это лишком сладко) Но на вкус, как говорится. Печенье очень вкусное) Рецепт привожу расписанный автором) Масло размягченное не обязательно сбивать миксером или в блендере) Прекрасно сбивается ложкой или вилкой в пышный крем) Я делала каждое печенье 30 гр, что дало одновременно приготовиться и получить одинаковый вкус. И пекла 12 минут.
Ингредиенты
мука — 1 стакан
шоколад горький— 100 г
масло сливочное — 100 г
какао-порошок — ½ стакана
яйцо крупное — 1 шт.
сахар белый — 2 ст. л.сахар
коричневый— ½ стакана
разрыхлитель —½ ч. л.
сода — ½ ч. л.
соль морская — ¼ ч. л.
кофе растворимый — 1 ч. л.
ванилин — 1 г
Способ приготовления:
1. Порубить шоколад на кусочки ножом. Лучше не мельчить и шоколад брать с большим содержанием какао, чем больше, тем лучше.
2. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов.
В миску просеять муку, какао-порошок, ванилин, соду и разрыхлитель. Добавить растворимый кофе, соль и перемешать.
3. В блендере или миксером взбить размягченное масло с белым и коричневым сахаром, добавить яйцо.
4.
Соединить обе смеси в миске и ложкой замесить тесто, просто перемешивая его. Добавить порубленный шоколад.
Тесто получается довольно густое.
5. Выложить на застеленный пергаментом противень тесто, оставляя небольшое расстояние между печеньями.
Просто набираем тесто столовой ложкой и при помощи пальца или другой ложки снимаем на противень. Я делала довольно большие печенья (ст.л. с горкой). Сверху посыпать морской солью и отправить в уже разогретую духовку ВНИМАНИЕ!!!! НА 7 МИНУТ!!! Это для больших печений!!!
Здесь их главное не передержать, иначе у вас не получится влажной начинки!!! Они будут казаться совсем сырыми, НО!!!! ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ!!!
Их просто нужно достать из духовки и дать остыть и "схватиться"!
6. Но если передержали, то не расстраивайтесь!!! Они тоже безумные по вкусу. Я расскажу.....)))))
В первый раз мне печенья показались сыроватыми и я подержала их целых 12 минут. В итоге... безумно вкусное печенье, но уже без влажной манящей серединки. Вот оно на фото.
ЗАТО У ПЕРЕДЕРЖАННОГО печенья образуется обалденная хрустящая корочка!!!
На следующий день, если печенье лежало в коробке, оно становится безумно мягким и прелесть хрустящей корочки исчезает. Но, когда ты откусываешь кусочек, то от наслаждения глаза сами закрываются. Горьковато-сладкое тесто распадается во тру, открывая мягкие кусочки шоколада, которые, сочетаясь с солью, дарят такое наслаждение вкусом, что передать невозможно...
А если оно хранилось открыто, то корочка еще больше схватывается, а внутри печеньки мягкие-премягкие!!!! Так что...............................
Можете как-нибудь и передержать для сравнения!!! Может вам больше понравится такой вариант!!! ))))))))))))))
ну мож чуточку
Спасибо!!! Вопрос: соль морская какого помола? Крупного или среднего? И ещё, можно обойтись без коричневого сахара для эконом варианта)))?