Создание темы
1
Крымское миндальное курабье
21 мая 2014
Крым и курабье (хурабие), это понятие неразделимое! Откуда и как оно попало в Крым не буду вдаваться в подробности. Но можно с уверенностью сказать, что это главная крымская сладость. У греков, крымчаков, караимов, крымских татар, армян курабье играет очень большую роль в традициях. Делают его различной формы: квадраты, полоски, ромбы, полумесяц, а в Бахчисарае вы можете даже обнаружить в виде трилистников. В магазине можно купить курабье в виде полоски, широкой или узкой), форма и вкус не меняются со времен моего детства. Как здорово было окунуть сахарную полоску в чай или молоко, а потом отправить в рот и почуствовать взрыв печенья. Оно приятной сладостью растекалось по всему рту и это были такие вкусные мгновенья.
Есть две разновидности курабье — классическое и миндальное. Миндальное характерно для Южного берега. Это и не удивительно. На Южном берегу Крыма в изобилии растет миндаль.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра (или сахар) — 100 г
- Мука — 150 г
- Миндаль — 120 г
- Желток — 1 шт
- Соль — 1 щепотка
- Сахарная пудра — для обсыпания
Способ приготовления:
1. Миндаль заливаем водой и кипятим 10 минут (можно залить на ночь кипятком), сливаем воду, немного остужаем, очищаем и измельчаем в крошку в блендере
2. Размягченное сливочное масло взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой (можно сахар).
3. Добавляем желток, соль и тщательно растираем.
4. Добавляем измельченный миндаль. Перемешиваем.
5. Добавляем муку и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.
6. Когда тесто затвердеет, достаем из холодильника. Можно сделать полумесяц: От теста отщипываем кусочек теста, делаем колбаску 8-10 см с утолщением в центре (у меня мало они напоминают полумесяц))). Но я предпочитаю полоски. Тесто осторожно раскатываю, делаю бороздки или беспорядочный рисунок и нарезаю полоски. Тесто хрупкое, потому делается все нежно.
7. Ножом поддеваем полоски. И выкладываем на противень. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут или до золотистого цвета.
8. Готовое курабье достаем. Посыпаем сахарной пудрой еще горячим. Перед подачей посыпать еще раз сахарной пудрой. Приятного аппетита!
должно быть вкусно...