Кекс на чае с бергамотом и коньяком




Ингредиенты:

изюм — 300 г
коньяк —100 мл
чай с бергамотом — 150 мл
сливочное масло— 125 г
коричневый сахар —175 г
имбирь молотый — 0.5 ч. л.
куриные яйца — 2 шт.
мука пшеничная — 250 г
разрыхлитель
теста — 10 г

Способ приготовления:

1. Изюм заливаем горячим свежезаваренным чаем с бергамотом (150мл), добавляем 100 гр коньяка. Остудить. Накрыть емкость и оставить на 6 часов или на ночь.

2. Взбиваем размягченное масло с сахаром и имбирем в пышный крем. Яйца взбалтываем. Частями вводим яйца в масло при этом добавляя по ложке просеянной муки, чтоб тесто не расслаивалось.

3. Добавляем оставшуюся муку, разрыхлитель и размоченный изюм. Очень тщательно перемешиваем до однородной массы,
распределяем изюм равномерно

4. Тесто перекладываем в формочку и выравниваем. Выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов 1 час 15-25 минут

5. Деревянной палочкой проверяем готовность кекса. Если готов,то достаем из духовки и даем полностью остыть в форме.

6. Кекс получается сочным, тает во рту. Если его приготовить заранее, то к подаче он станет плотнее. Хранить его можно неделю в закрытой плотно таре.